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酸奶小奶包的做法

酸奶小奶包

食谱序号:43889

更新时间:2019-09-24

主料

高粉(300克),酸奶(175克),蛋液(30克),糖(35克),酵母(4克),盐(3克),黄油(25克)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

酸奶小奶包的做法步骤:1

1、将所有材料放入面包桶,黄油除外,面粉对角各挖一个坑放入盐和酵母,启动第一个和面程序揉15分钟

酸奶小奶包的做法步骤:2

2、第一个程序结束放入室温软化的黄油再启动一个和面程序揉15分钟

酸奶小奶包的做法步骤:3

3、揉好检测面团能拉出不易破又薄的手膜,这个状态可以做面包了

酸奶小奶包的做法步骤:4

4、整成圆形进行发酵

酸奶小奶包的做法步骤:5

5、发酵2.5倍大小,用手指戳一个洞不回缩面团算发酵好

酸奶小奶包的做法步骤:6

6、排气整形成约35克的小球状进行二次发酵

酸奶小奶包的做法步骤:7

7、发酵好后刷上蛋液撒上芝麻

酸奶小奶包的做法步骤:8

8、烤箱预热180度10分钟后放入发酵好的面包转160度中层烤20分钟

酸奶小奶包的做法步骤:9

9、成品图

酸奶小奶包的做法步骤:10

10、组织非常不错

酸奶小奶包的做法步骤:11

11、成品图

小常识

酸奶挑选技巧

识别品种:市场上有些用牛奶(奶粉)、糖、乳酸(柠檬酸)、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”,因其含的是死菌,所以不具备酸牛奶的活菌保健功效,购买时要仔细识别。鉴别菌种:酸奶中所含的菌种,决定着酸奶的保健价值。好的菌种能够让牛奶充分发酵,从而产生好的口感,长双歧杆菌等能耐胃酸、胆酸和氧气的优质菌种,能直达肠道并发挥其功效。

酸奶做法技巧

每日150~250毫升。饮用酸奶不能加热,夏季饮用宜现买现喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地抗御癌症,所以,经常食用酸牛奶,可以增加营养,防治动脉硬化、冠心病及癌症,降低胆固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切记不要空腹喝,因空腹时饮用酸奶,乳酸菌易被杀死,保健作用减弱。饮用时,最好不要加热,因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡,营养价值降低。,味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜,约500毫升,做多了放置的时间过长,酸奶会变得太酸,那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒,这种容器密封效果好,酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖,吃时再放口感更好。

黄油挑选技巧

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。